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肉鸡--优质优价

2020年01月15日 20:34:22   分类: 经营管理
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  40亿只.产肉鼍占 禽肉总产量的24%:另据河南农业大学康相涛教授介绍. 2008年我陶优质肉鸡上市量为47亿只.远远高于快大型 肉用仔鸡的26亿只.优质肉鸡的市场前景非常广阔.巾国 也因此成为全球最大的优质肉鸡消费市场和生产基地。

  近年来,农业产业结构调整进一步深入,规模化养 鸡生产的排泄物和畜禽饲料的有毒有害残留对人类健康 及生态环境构成严重威胁。有鉴于此各种模式的生态养 鸡得以较快发展,主要模式有:种养结合。稻田养殖,三园 (果园、竹园、茶园)养殖,林地、山地、河坡养殖等。

  在这些 养殖模式中.只要管理得当,鸡只就能在较大空问内采食 到大量的昆虫和野生杂草、草籽等。此外,鸡的活动量也大 大增加。抗病能力增强。羽毛紧凑.肉质鲜嫩.成为名符其 实的安全、绿色食品。 在生态养殖中.笔者认为鸡品种最好选择地方土鸡或 本地土鸡且血缘占75%以上的“仿土仔鸡”.因为生态养殖 的成本较高.只有使鸡肉优质才能体现“优价”,才能使养 鸡户获得较好的经济效益。快大型白羽肉鸡公鸡与褐壳蛋 鸡母鸡的杂交后代“817”及国外引进的有色羽肉鸡拍种不 适合用作生态放牧鸡种.因为鸡肉质量和鸡的品种高度相 关。吴常信教授将快大型的AA肉仔鸡用限制饲喂的方 法。使其在90日龄时体重为2000克左右。屠宰后品尝.虽 然饲养期延跃了一倍。但其肉质仍然较差。

  目前,由于我同各地斤鸡种的保种选育工作相对滞 后,生长速度较慢,繁殖性能较差,但外观漂亮,肉质鲜嫩。 由于培育品种和地方土鸡有相似外观.生产性能却高很 多,因而被很多从事生态

  的农户选作当家品种.这种 做法的直接结果是饲养真正土鸡的饲养户的产品价格和 培育品种小相上下。亏损严重。造成这种结果的原因主要 有以下几个方面。

  一是在优质肉鸡中.培育品种(即“仿土仔鸡”)占多 数,主要是由于培育品种在,圭长速度、饲料报酬、种鸡繁殖 力等方面均优于数昔众多的地方晶种(即“土鸡”)。因此. 饲养成本远低于分散于我国各地的地方鸡种.饲养者的经 济效益较高。

  二是缺乏肉质鉴定标准.对鸡肉肉质的评定标准目前 还缺乏定性和定量化,主要是靠品尝来判定。鸡种的地域

  性。饲养期长短.饲料报酬优劣。体型外貌及不同地方人群 的喜好等通常都呵以成为判定肉质的间接指标,然而消费 者主体并没有条件.也不可能去测定影响鸡肉品质的水 分、游离氨基酸及某峰肌间、肌内脂肪酸的含量等,更无从 得知肉鸡饲养期的长短

  三是消费者缺乏判定鸡肉质憬优劣的基本常识,在影 响鸡肉质量的几大凶素中.普通消费者仅能从鸡的荆色、 胫色、鸡冠颜色和大小等感觉鸡肉肉质,于是,多数育种公 司“投其所好”.利用消费者的这些判断习惯培育出了许多 “仿士仔鸡”新品种。更微妙的是,基于卫生和健康的需要, 我国将在伞国范同内逐步取消地级以上城市的活禽市场. 白条鸡和分割鸡肉将成为消费的主要产品。届时除胫色 外,羽色、冠色等都将在产品的感官中消失,所以“仿土仔 鸡”的消费昔可能会进一步增加,特别是黄荆、黄脚品种。

  四是饮食习惯的筹异。我同北方大部分地区的人们喜 欢将鸡肉红烧来吃。即便是炖着吃,也喜欢放入很多调料。 这种饮食习惯在一定程度上掩盖r“真土鸡”和“仿土仔鸡” 在肉质的差异.使得“真土鸡”的优质肉质难以体现出来。 现阶段.之所以出现饲养“真土鸡”经济效益低下、“仿 土仔鸡”市场广阔的现象.实为市场经济发展之结果。,怎样 才能提高饲养七鸡的经济效益。让广大消费者吃到真正优 质的禽产品呢?笔者认为。

  可从以几个方面人手。 首先,各地政府的相关部门应加大对地方鸡种的保 种、选育的支持力度.建立和完善繁育体系。在保持地方品 种优质肉质的前提下.适度提高地方鸡种的生长速度,改 善饲料报酬,提高繁殖性能.降低雏鸡饲养成本,从整体上 增强地方鸡种在优质鸡生产中的竞争力.对“仿土仔鸡”的 育种形成真正的压力。 其次.扶持当地的养鸡龙头企业。主打优质肉鸡的品 牌效应。采用“公司+农户”的组织模式,由公司负责供应种 源、饲料.并进行技术服务和产品网收,创}n优质禽肉的真 正品牌。 再次.土鸡饲养户要提高饲养技术水平,加强和企业 的合作,实现饲养标准化,产品销售信息化、品牌化,另外, 养鸡户自身也要不断地提高技术水平和饲养效率:规范操 作.提高产品质量产品只有通过公司的品牌销售才能 真正体现优质优价.才能获得消费者的信任。

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